近年来，蛋鸡产业基本处于微利状态，尽管截至8月第3周，当前鸡蛋零售价格已连续6周上涨，但受饲料成本持续高位等影响，养户仍对后市的盈利抱有不小的担忧。
近日，在2022品牌蛋高峰论坛上，中国农业科学院农业信息研究所助理研究员熊露分享了《我国禽蛋市场形势及后市展望》主题报告，全面分析了鸡蛋市场的供需变化情况。
一、鸡蛋市场供应阶段稳中偏紧
熊露介绍，尽管今年以来我国产蛋鸡存栏量缓慢恢复，但仍处于历史同期低位，据卓创资讯监测，1-7月产蛋鸡平均存栏量为11.68亿只，同比下降1.8%。
整体看，鸡蛋市场供应呈现阶段性稳中偏紧态势。今年1月，产蛋鸡存栏量环比下降，鸡蛋市场供应稳中略降。
2-3月，新开产蛋鸡数量增加，而产蛋鸡淘汰数量有限，产蛋鸡数量持续小幅增加，蛋鸡产能处于历史同期相对高位，鸡蛋市场供应相对充足。
4-6月，产蛋鸡存栏量继续保持小幅增加态势，但是处于2020年以来同期低位，鸡蛋市场供应稳中偏紧。
7月，受高温天气影响，蛋鸡进入“歇伏期”，导致蛋鸡产蛋率小幅下降，但同时产蛋鸡数量增加，一定程度上弥补了高温天气导致的产能下降，鸡蛋的生产供应相对稳定。
二、市场大致符合常年波动规律
我国禽蛋消费一直以鲜食消费为主，2016年以来，禽蛋鲜食消费量占总禽蛋消费量的76%以上。2021年，新冠肺炎疫情对禽蛋消费产生短期、局部性影响，再加上生猪产能已经恢复，鸡蛋替代消费需求减弱，禽蛋消费量有所下降。
今年以来，鸡蛋市场需求呈现季节性、波动性特征，整体上符合常年波动规律。具体来看，1-2月，春节对鸡蛋消费提振有限，鸡蛋消费市场在春节后陷入整体低迷，市场需求相对变弱。进入3月份，随着各地陆续复工复产，鸡蛋市场走货较前期有所好转。
4-5月，在劳动节等节假日消费拉动下，下游经销商采购积极性提高，鸡蛋市场需求明显提振。6月，南方进入梅雨季节，由于高温高湿天气不利于鸡蛋储存，下游经销商进货谨慎，普遍维持较低库存，鸡蛋终端需求整体趋弱。
7月份第2周以来，南方梅雨期基本结束，尽管下游经销商鸡蛋采购量有所恢复，再加上猪肉、禽肉价格上涨，鸡蛋替代性消费增加，但鸡蛋消费处于季节性淡季，消费终端依旧偏弱。
三、前7月鸡蛋价格呈现4个阶段变化
今年以来，鸡蛋市场价格呈现涨跌互现态势，持续高于2021年同期，据监测数据，1-7月鸡蛋零售价、主产省批发价分别10.97元/公斤、9.93元/公斤，同比分别上涨8.8%、11.2%。
按照周度价格划分，今年以来鸡蛋市场价格变化大致可分为四个阶段。
1月第1周至3月第1周，鸡蛋市场供需价格局面偏向宽松，鸡蛋价格整体下跌。3月第1周， 鸡蛋价格跌至今年以来的最低点。
此后，在鸡蛋市场供应阶段性偏紧、需求增加影响下，鸡蛋市场价格逐月回升，鸡蛋零售价、批发价分别上涨至5月第1周的11.59元/公斤、10.87元/公斤，达到今年以来的最高点，同比分别上涨15.8%、19.3%，较之前的最低点分别上涨14.5%、24.2%。
5月第1周后，鸡蛋价格震荡下跌，直至7月第2周开始，鸡蛋需求有所好转，价格止跌回升。
7月第4周鸡蛋零售价、批发价分别为每公斤11.31元、10.37元，同比分别上涨9.4%、8.8%。
四、蛋鸡养殖利润呈“W”型波动
今年以来，蛋鸡养殖效益向好发展，1-7月蛋雏鸡均价每羽3.69元，同比上涨0.2%；蛋料比均值（鸡蛋零售价格与蛋鸡配合饲料价格的比值）为3.1，同比上涨2.4%。
熊露介绍，今年以来，蛋鸡养殖利润大致呈“W”型波动。1-3月，蛋鸡盈利连续下跌，从1月份的每只预期27.07元连续下降至3月份的3.5元，与2021年12月份相比，下降幅度达到了91.7%。
4月份开始，蛋鸡盈利明显增加，5月份提升至今年1-7月的最高点，每只蛋鸡约盈利42元，6月份再次下跌后，7月份有所回升，截至7月第4周，包括淘汰鸡价格在内计算的蛋料比值为3.02（平衡点为2.31），预期盈利每只46元左右。
五、三季度鸡蛋行情有望维持较好水平
综合考虑鸡蛋市场供给、需求、饲料成本、相关农产品价格等因素，熊露对今年三季度的鸡蛋市场形势做出展望。
供应方面，今年三季度淘汰蛋鸡对应2021年上半年补栏、扩栏蛋鸡，二季度以来存在蛋鸡延迟淘汰现象。1-7月淘汰产蛋鸡指数累计同比减少13.3%，其中4月份淘汰产蛋鸡指数为今年以来最低点，5月份开始小幅回升，6月份则下降，据此推测，适龄淘汰鸡增加，再加上淘汰鸡价格处于相对高位，预计三季度养殖场户蛋鸡淘汰意愿增强，蛋鸡淘汰速度加快，三季度淘汰鸡数量或略高于新开产蛋鸡数量。
再加上随着气温逐渐升高，蛋鸡进入“歇伏期”，产蛋率下降，鸡蛋供应或维持稳中偏紧局面。
需求方面，8-9月大中专院陆续开学，鸡蛋团体性消费增加，再加上临近中秋、国庆“双节”，蛋品加工厂的备货需求 增加，鸡蛋消费将进入季节性消费旺季，三季度鸡蛋需求将驱强。
在供应偏紧、市场需求增加双重因素作用下，今年三季度鸡蛋价格将整体处于较好水平。
